Welkom bij de Axo-Lotl

wij zijn open vanaf 2 juni 2023

Bea Schneider verwelkomt u in haar restaurant aan zee in een huiselijke sfeer. Bea bereidt haar verse gerechten met passie, geïnspireerd door de Franse en Belgische keuken.

Naamkeuze AXO-LOTL ?

Het restaurant is genoemd naar een soort salamander die in verschillende kleuren bestaat: wit met roze, goudbruin en nog andere donkere kleuren. Hij leeft in een meer in Mexico. De axolotl heeft de eigenschap dat als hij een pootje verliest, het langzaam terug aangroeit. Deze eigenschap heeft mij altijd gefascineerd, Het is ongelooflijk wat een overlevingskracht zo’n salamander heeft. Het doet mij denken aan al die mensen die ik ken, die in het leven sterk moeten zijn en soms hun eigen weg moeten zoeken. De naam AXO-LOTL was snel gekozen. 

Na een pauze van enkele maanden, na de stopzetting van mijn eigen praktijk ‘de axolotl’ ( Aquatherapie en Gesprekstherapie) zal ik nu mijn tweede droom verwezenlijken: “een eigen klein restaurantje” ! Dit is een droom die ik samen met mijn man Patrick wil realiseren, een project waar wij samen ons hart aan geven..

Puur & Lekker

past bij mijn filosofie van eten. Koken is altijd een rode draad geweest doorheen mijn leven en ik doe het met veel passie. Zowel werken in de keuken als er creatief mee bezig zijn. Nieuwe recepten durven uitproberen, oude recepten weer op tafel brengen of gewoon innovatief zijn met voeding.

Ik ben geboren in Duitsland, leef en werk al meer dan 20 jaar in België. Ondertussen kan ik mij een echte Belgische noemen. Qua eten heeft de Belgische en Franse keuken mij helemaal overtuigd om dit te serveren. Maar, u zult ook de Duitse, Italiaanse, Aziatische gerechten of gewoon de wereldkeuken bij mij kunnen terugvinden.

Vlees, Vis, Gevogelte, Groenten en zo veel meer ……. .

“Lokaal en streekgebonden”

Ik verwerk goede streekproducten met respect en liefde, dat betekent niet altijd Bio, maar wel zoveel mogelijk!

Vindt u uw gading niet op het menu, kom dan gewoon naar onze keuken, wij bereiden dan wel iets naar uw ‘goesting’! Ook voor vegetariërs hebben we een uitgebreid aanbod.

Het restaurant heeft 16 zitplaatsen binnen en een terras van +/- 20 plaatsen bij mooi weer. Zo hebben wij de luxe om u (h)eerlijk te verwennen!

Het menu bestaat uit een combinatie van Franse regionale en Belgische lokale gerechten. en zal ook bestaan uit een paar starters, een menu met de keuze van de chef en als hoofdgerecht een keuze uit vlees, vis of vegetarisch.

Wij kiezen ervoor om onze wijnen regelmatig aan te passen en komen vooral uit Frankrijk en Italië. de twee grootste wijnbouwers van de wereld.

---

Menu in opmaak

Om een tafel te reserveren, kun je mij bellen op 0032 474 71 04 28 of het formulier hieronder gebruiken.