Please use the translation bottom left below for other languages

Bea Schneider verwelkomt u in haar restaurant aan zee in een huiselijke sfeer. Bea bereidt haar verse gerechten met passie, geïnspireerd door de Franse en Belgische keuken.

Het restaurant is genoemd naar een soort salamander die in verschillende kleuren bestaat: wit met roze, goudbruin en nog andere donkere kleuren. Hij leeft in een meer in Mexico. De axolotl heeft de eigenschap dat hij zich deels, kan regenereren. Deze eigenschap heeft mij altijd gefascineerd. De naam AXO-LOTL was snel gekozen. 

Na de stopzetting van mijn eigen praktijk ‘de axolotl’ ( Aqua therapie en Gesprekstherapie) heb ik nu mijn tweede droom verwezenlijkt : “een klein restaurantje aan de kust ” ! Dit is een droom die ik samen met mijn man wil realiseren, een project waar wij samen ons hart aan geven..

past bij mijn filosofie van eten. Koken is altijd een rode draad geweest doorheen mijn leven en ik doe het met veel passie. Zowel werken in de keuken als er creatief mee bezig zijn. Nieuwe recepten durven uitproberen, oude recepten weer op tafel brengen of gewoon innovatief zijn met voeding.

Ik ben geboren in Duitsland, leef en werk al meer dan 20 jaar in België. Ondertussen kan ik mij een echte Belgische noemen. Qua eten heeft de Belgische en Franse keuken mij helemaal overtuigd om dit te serveren. Maar, u zult ook de Duitse, Italiaanse, Aziatische gerechten of gewoon de wereldkeuken bij mij kunnen terugvinden.

Vlees, Vis, Gevogelte, Groenten en zo veel meer ……. .

“Lokaal en Streekgebonden”

Ik verwerk goede streekproducten met respect en liefde, dat betekent niet altijd Bio, maar wel zoveel als mogelijk! Gezien wij starten en nog op zoek zijn naar regionale producten kunnen jullie dit steeds laten weten. Onze lekkere roomijs komt alvast van de Boerderij ‘t Vossenerf in de Haan,

Vindt u uw gading niet op het menu, kom dan gewoon naar onze keuken, wij bereiden dan wel iets naar uw ‘goesting’! Vegetarisch? staat niet speciaal op de kaart , maar vraag ernaar.

Het restaurant heeft 16 zitplaatsen binnen en een terras van +/- 16 plaatsen bij mooi weer. Zo hebben wij de luxe om u (h)eerlijk te verwennen!

Ons aanbod bestaat uit een combinatie van Franse regionale en Belgische lokale gerechten. en zal ook bestaan uit een paar klassiekers, suggesties, of soms een menu met de keuze van de chef en als hoofdgerecht steeds een keuze uit vlees, vis, gevogelte of vegetarisch. Wij hebben geen speciaal menu voor de kinderen, doch bij reservering kan u altijd opgeven wat ze lekker vinden, wij passen er wel een mouw aan. Eveneens kan je bij ons terecht met speciale vragen naar lactose of glutenvrij, of allergeen vrije gerechten, maar liefst melden bij reservatie.

Wij kiezen ervoor om onze wijnen regelmatig aan te passen en komen vooral uit Frankrijk en Italië. de twee grootste wijnbouwers van de wereld.

Onze suggesties van het moment

Wilde eenden borstfilet, zoetzure saus en rijstsla

Kalfsblanquette, beukenzwam, broccoli muffin en duo van aardappel

Karnemelk flensjes met granny smith appelijs

Hier kunt u de kaart met de andere gerechten bekijken

Om een tafel te reserveren, kun je mij bellen op 0032 474 71 04 28 of het formulier hieronder gebruiken.